|
Blandinger
SFK FOOD A/S udvikler blandinger til hele fødevareindustrien – såvel smagsblandinger, funktionelle blandinger samt komplette blandinger med både smagsgivende – og funktionelle ingredienser. Blandingerne sammensættes således, at der opnås en unik og værdiskabende løsning til den enkelte færdigvare. En smagsblanding består som oftest af krydderier, krydderurter og/eller en booster i form af eksempelvis gærekstrakt. Der lægges stor vægt på, at blandingen, sammenholdt med den færdigvare hvortil den skal anvendes, bidrager med en fuldendt smag. Smagen skal bevirke at vores smagssanser; salt, surt, sødt, bittert og umani tilgodeses.
Funktionelle blandinger
Funktionelle blandinger kan bestå af ingredienser som bl.a. bibringer færdigvaren konsistens, holdbarhed/surhedsregulering eller stabilisering. Her er bl.a. tale om blandinger med stivelser, proteiner, kulturer og stabilisatorer, som enkeltstående eller sammen opfylder kravet til færdigvaren.
Udvikling i samarbejde med kunden
Skal produktet være uden allergener eller E-numre? Bliver færdigvaren ikke varmebehandlet under produktionsprocessen? Hvilken fremstillingsproces til færdigvaren skal anvendes? - dette er faktorer der skal fastlægges inden udviklingen af den enkelte blanding påbegyndes. Udviklingsarbejdet foregår ofte i tæt dialog med den enkelte kunde. SFK FOOD A/S besidder derfor i højere grad et kundespecifikt sortiment frem for et standard sortiment.
Udvikling af en blanding kan gribes an eller påbegyndes på flere måder:
Inspirations- & trend seminarer:
Vi skræddersyer seminarer til den enkelte kunde. SFK FOOD A/S´s kreative produktudviklere & sælgere, kender som udgangspunkt vores kunders primære ønsker, krav og behov. Ud fra dette udformes seminaret, således at blandinger præsenteres i produkter indenfor den enkelte kundes færdigvarekategori. Bedømmelse og dialog omkring den præsenterede inspiration, er udgangspunkt for nye blandinger.
Workshop hos kunden eller SFK FOOD A/S:
SFK FOOD A/S afholder workshops. Enten hos kunden eller i Pilot Plant faciliteterne hos SFK FOOD A/S. Fordelene ved disse workshop, er hurtig opgaveløsning. Ligeledes er det særdeles værdiskabende for fremtidig sparring og udvikling med kunden. Kunden og SFK FOOD A/S finder hinandens præferencer når der tales smag og konsistens.
Eksempler kan være: - Ønske om hurtig løsning af smagsjustering af en blanding til kundens færdigvare. - Tilpasning af blanding som anvendes som konsistensgiver til kundens færdigvare. - Udvikling af blanding med ny smag og/eller konsistens.
Besøg hos kunden/Kundens henvendelse:
Vi inspirerer ligeledes med blandinger ved besøg hos vore kunder. Indsigten i den enkelte kunde betyder, at vi ved besøg hos kunden eller ved kundens henvendelse, kan inspirere kunden med eksempelvis nye smagstrends eller ny ingrediens i blanding for en konsistensoptimering. |
